Крупный и мелкий рогатый скот: особенности, породы. Крупный рогатый скот Кто относится к крупному рогатому скоту

В мире 250 коровьих пород. Крупный рогатый скот пользуется популярностью за счет высокой продуктивности. Фермеры стараются выбирать самые продуктивные типы, для получения качественного молока и мяса. Подбирая разновидность буренки, необходимо учитывать особенности ее проживания, ухода, кормления и размножения. Эти знания помогут правильно вырастить животное и создать для него оптимальные условия проживания.

Характеристика и виды

Все виды коров классифицируют на:

1. Мясные.
2. Молочные.
3. Комбинированные или молочно-мясные.

Для первого типа характерен стремительный прирост веса и низкая производительность. Их выращивают с целью убоя, для производства молока они непригодны. Характерная черта мясных коров - нежное и мягкое мясо. Животные молочного типа не способны похвастаться такими показателями. Их тело удлиненно, а сама корова способна употребить в сутки около центнера сена. Это обусловлено высокой производительностью молочных коров. За сутки их доят не менее 2-х раз, что позволяет получить внушительный прирост молока. Животные комбинированного типа универсальны, их мясо вкусное и высококалорийное, а количество получаемого молочного продукта не ниже, чем у молочных пород.

Справка. Наиболее распространены 17 пород коров. Особенности каждой из них будут рассмотрены подробно.

Голландская

Самой древней породой считается голландская. Ее отличительная черта - высокая продуктивность, за счет чего животное получило широкое распространение в 33 странах. Особенностью голландской разновидности считается пропорционально развитое туловище, сильная мускулатура и короткие ноги. Современный внешний вид КРС сформировался только к 20 веку. Одно животное способно производить порядка 4000 литров молока ежегодно, а жирность сырья составляет 4%. Еще один плюс голландской коровы - быстрое развитие. Новорожденный теленок весит 40 кг, а взрослая особь набирает порядка 550 кг. У быков вес превышает заявленный показатель в 2 раза.

Симментальская

Данная порода родом из Швейцарии. Животное имеет развитую мускулатуру и дает отличное молоко. Обусловлено это пастьбой на альпийских лугах в окружении сочной зеленой травы. Благодаря вмешательству специалистов, симментальский тип стал универсальным. Он считается самым распространенным на территории Российской Федерации. Производительность симментальской породы находится на высоком уровне, одно животное способно «давать» 5000 л молока в год. При содержании в особых условиях, представленный показатель доходит до 9000 л.

Айширская

Айширская порода коров берет свое начало из Шотландии. Животное пользуется популярностью за счет быстрого роста молодняка. Примечательно, что порода отличается незначительной массой, но при этом производительность высокая. В среднем, вес одной особи составляет 450 кг, а количество молока 5000 л в год. Жирность получаемого молочного продукта колеблется в пределах 4-4,3%.

Кроме того, она приспособлена к проживанию в суровых климатических условиях. Выращивать и содержать животное при высоких температурах окружающей среды, сложно. Повышенные показатели негативно сказываются на общем самочувствии животного и качестве производимого сырья.

Джерсейская

Особи джерсейского типа считаются самыми древними представителями КРС. Первые животные появились на территории Англии, власти запрещали сводить их с другими породами. На сегодняшний день джерсейский тип распространен по всему миру.

Важно! Отличительной чертой особей является повышенная агрессивность. При уходе за ними необходимо проявлять осторожность.

Что касается продуктивности, то этот показатель находится на низком уровне. Молоко нежирное, и его количество незначительное. В год одна особь производит не более 3500 л молока, в некоторых случаях его жирность достигает 7%.

Швицкая

Швицкий тип относится к молочно-мясному направлению. Его родина Швейцария, откуда и происходит ее название. Особи отличаются бурой окраской и короткими рогами. В России первое поголовье появилось в далеком 19 веке. В среднем, масса одной особи составляет 600 кг, вес быков достигает 900 кг. При правильном уходе, в год одна корова дает 4500 л молока, жирностью в 3,7-3,8%.

Голштинская

Голштинская порода коров берет свое начало из Америки. Считается одной из самых высокопродуктивных. Полезные «свойства» животного были замечены немецкими фермерами, что повысило его популярность на территории Германии. Масса животного составляет 600 кг, производительность в год выходит за рамки 7000 л. Молоко имеет умеренную жирность, не превышающую 3,7%. Для повышения продуктивности, порода скрещивается с черно-пестрой, это позволяет увеличить количество молочного продукта до 200 л.

Холмогорская

Холмогорская разновидность – это представитель молочного типа. При выращивании животного, особый уклон делается на количественные показатели производимого сырья и его процент жирности. С этой целью фермеры вынуждены создать особые условия ухода. При правильном кормлении, одна особь способна давать 6000 л молока в год, при этом масса взрослой коровы составляет 550 кг.

Холмогорская порода

Черно-пестрая

Черно-пеструю разновидность создали во времена Советского Союза. Широкая популярность крупного рогатого скота обусловлена высокой производительностью и качественным мясом. У этой породы нестандартное туловище, крупные размеры и глубокая грудь. В год одна особь производит 6000 л молока, жирность которого составляет 3,5%. Для повышения уровня производительности многие фермеры проводят племенные работы.

Костромская

Костромская порода относится к молочно-мясному типу. Первые особи были выведены на территории Российской Федерации, путем скрещивания альгаузской и швицкой разновидности. Официально костромской тип был утвержден в 1945 году.

У этой породы серая или бурая масть. При этом животное крупное, с мощным и мускулистым телосложением. Производительность в год составляет 5000 л молока, с жирностью в 3,7-3,9%. Масса коровы не превышает 650 кг, а быка – 900 кг.

Ярославская

Ярославская разновидность считается одной из самых лучших на отечественном рынке. Крупный рогатый скот молочного типа дает 5000 л молока в год, а его жирность превышает стандартные 4%. Отличительные черты породы - «очки» вокруг глаз и белый окрас. У животного слаборазвитая мускулатура с угловатыми формами. Уникальная особенность ярославского вида - возможность проживания в суровых климатических условиях.

Красная степная

Произошла данная разновидность крупного рогатого скота из живописных степей Украины. В фермерстве она известна как самая выносливая и производительная порода. Особи могут приспосабливаться к любым климатическим условиям, без негативного воздействия на количество производимой продукции.

Вес животного составляет не более 520 кг, производительность в год равна 5000 л молока. Что касается мясных качеств, то они недостаточно развиты. Для повышения уровня производительности сырья, красная степная разновидность скрещивается с англерской.

Герефордская

Герефордская порода популярна во всем мире, количество производимого молока минимальное. Отличительной чертой представленного типа является высокое качество мяса. Мраморная продукция пользуется широким спросом. Животное способно проживать в любых условиях и быстро адаптироваться под особенности климата. В среднем, продолжительность жизни составляет 18 лет, а вес особи 850 кг. Бычки находятся в более развитой весовой категории, до 1350 кг.

Бестужевская

Среди всех пород коров почетное место занимает бестужевская. Она относится к мясомолочному типу, выращивается исключительно в домашних условиях. Особую популярность обрела с начала 19 века. Отличительная черта – яркая красная окраска, переходящая в бурый оттенок. Средняя масса телок составляет 500 кг, быков – 800 кг. Одна особь дает 3500 л молока ежегодно, жирностью в 4%.

Лебединская

Лебединская разновидность принадлежит к мясомолочному классу и отличается высокой производительностью. Была выведена в 1930 году на Украине, отличается серо-бурой мастью с массивным туловищем. Масса быков составляет до 1000 кг, а телок не более 550 кг. Молочная продуктивность не превышает 6000 л молока, с жирностью в 3,8-3,9%. Основным достоинством лебединской разновидности является высокий прирост массы и быстрое развитие.

Тагильская

Отличительной чертой тагильской породы считается неоднородность. Стандартного «внешнего» вида и окраса не существует. Многие особи схожи с представителями голландской породы, другие тесно сливаются с местным скотом. Весовая категория животных не превышает 600 кг для телок и 900 кг для бычков. Ежегодно одна особь дает порядка 4500 л молока с жирностью в 4,2%. Мясные качества находятся на высоком уровне.

Курганская

Курганская порода относится к мясомолочному типу. Впервые животное было выведено в 1949 году на территории Российской Федерации, путем скрещивания местного скота с особями ярославской и тагильской разновидности.

Весовая категория телок составляет 550 кг, бычков – 900 кг. Продуктивность в год не превышает 3200 л молока, с жирностью в 3,9-4%. Основными достоинствами курганского типа выступают высокая скороспелость, приспособленность к любым климатическим условиям и хорошие мясные качества.

Заключение

Все породы коров в России пользуются популярностью, за счет своей производительности и мясных качеств. Подбирая разновидность крупного рогатого скота необходимо учитывать его будущее предназначение и собственные возможности. Вне зависимости от приспособленности породы, каждая племенная особь требует особых условий содержания. От правильности кормления, ухода и дополнительных «опций» зависит не только производительность, но и благополучие животных.

Крупный рогатый скот относится к жвачным парнокопытным млекопитающим. Он подразделяется на два рода: буйволов и быкообразных.

Буйвол - древнейший из существующих ныне сородичей рогатого скота, имеются как дикие, так и одомашненные его формы, которые хорошо приспособлены к условиям жаркого климата. Буйволов разводят в Китае, Японии, Индии, Египте, Югославии, Болгарии, Азербайджане, Грузии, Армении и Дагестане.

Домашний буйвол - крупное (высота в холке около 130 см, вес взрослых особей 450-500 кг), сильное животное. Молочная продуктивность буйволиц 600-800 кг в год, иногда 1500-2000 кг при жирности молока 7-8%. Продолжительность лактации 5-10 месяцев. Буйволы устойчивы ко многим заболеваниям крупного рогатого скота.

Род быкообразных делится на четыре подрода. Первый подрод состоит из двух видов - гаура и бантенга, давших одомашненные формы. Второй подрод представлен яком, который имеет один дикий вид и происшедший от него домашний. К третьему подроду (собственно крупный рогатый скот, диким предком которого считают тура) относят домашние породы скота. Этот подрод делится на четыре типа, каждый из типов - на многочисленные породы. Четвертый подрод, к которому относится бизон, не дал домашних форм Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных: науч. тр. / С.-Петерб. гос. аграр. ун-т; редкол.: Л.С. Жебровский и др.; отв. за вып. Л.С. Жебровский. - СПб.: СПбГАУ, 2001. - 121 с..

Бантенг - животное средних размеров, высота в холке у быков 160 см, у коров 140 см. Они имеют хорошо развитую мускулатуру. Бантенг встречается как в диком, так и одомашненном состоянии. Распространен в Индокитае и на некоторых островах Малайского архипелага. При спаривании с крупным рогатым скотом дает плодовитое потомство.

Гаур известен только в диком состоянии. Высота в холке у быков 170-180 см, весят около 1000 кг. Обитает в лесистых горных и холмистых районах Индии, а также в Бирме.

Гаял представляет собой одомашненную форму гаура. Разводится для получения мяса и как тягловая сила. Высота быков в холке 150-160 см, коров 140-150 см. Молоко гаялов богато жиром. Они легко скрещиваются с крупным рогатым скотом.

Як - тибетский бык - существует в диком и одомашненном состоянии. Одомашненных яков разводят в Монголии, Китае, Индии, Афганистане, на Алтае, в Бурятии, Киргизии и Таджикистане. Высота животных в холке 120-125 см, весят быки 400-450 кг, коровы 250-300 кг. Молочная продуктивность 400-500 кг при жирности молока 7-9%.

Сильная оброслость брюха яков шерстью предохраняет их от охлаждения при лежании на снегу. Яков скрещивают с крупным рогатым скотом. Гибридные самцы первого поколения бесплодны, самки - плодовиты. Удалось получить плодовитых гибридных самцов в четвертом поколении. Гибридное потомство устойчиво к пироплазмозу.

Большинство ученых считают предком крупного рогатого скота тура. Он обитал в Южной и Центральной Азии, в Южной и Северной Европе, Северной Африке и некоторых других районах земного шара. Туры отличались большими размерами: высота в холке быков 180-200 см, коров 165-175 см. Весили животные 800-1200 кг. Масть от черно-бурой до черной. В настоящее время туров не существует.

Бизон - самый крупный представитель рода быкообразных. Различают два вида бизонов: американский и европейский. Американский бизон имеет массивное туловище на коротких ногах при высоте в холке до 200 см. Взрослые быки весят 800-1000 кг.

Зубр (европейский бизон) - крупное массивное животное. В России зубр обитал в западных районах, в южной части древней Литвы и на Кавказе. В незначительных количествах зубры сохранились до настоящего времени. Скрещивание зубров и бизонов дает плодовитое потомство.

Зебу распространены в Индии, Африке, в Южной Америке, на Ближнем Востоке. Также зебу разводят в Азербайджане и Средней Азии. Характерная особенность телосложения зебу - горб в области холки. Зебу хорошо переносят жаркий климат и устойчивы к пироплазмозу.

Начиная со средних веков коровы стали главным сельскохозяйственным животным практически во всех странах Европы, здесь же они претерпели и наибольшие генетические изменения, в результате чего возникли высокопродуктивные современные породы. В дальнейшем племенные животные были завезены в Северную и Южную Америку, Новую Зеландию, Австралию. Сейчас лучшие и крупнейшие стада молочных коров имеются в Голландии, Германии, Швейцарии, Израиле, Новой Зеландии. Лидерство в разведении мясного скота неизменно удерживают США, Аргентина, Бразилия, Уругвай. Такое географическое разделение не случайно, оно объясняется некоторыми физиологическими особенностями крупного рогатого скота.

По сравнению с другими травоядными животными крупный рогатый скот нуждается в большем количестве корма на единицу массы, что делает его содержание менее выгодным. Низкую рентабельность коровы искупают большими размерами туши и высоким выходом мяса. Они лучше коз и овец переваривают грубые корма, но вместе с тем нуждаются и в большем количестве воды.

Желудок у коров четырехкамерный, и пища в нем переваривается в несколько этапов. Сначала съеденный корм попадает в так называемый рубец, откуда спустя 30-40 мин. рефлекторно отрыгивается назад в ротовую полость. Повторное пережевывание корма называется жвачкой. Пережеванный корм вновь попадает в желудок и продвигается в следующий отдел - сычуг. Здесь, собственно, и происходит переваривание. Еще два отдела, книжка и сетка, специализируются на усвоении жидкой пищи (молока, воды). Объем желудка у коров может доходить до 200 л! В этом колоссальном органе обитает громадная популяция бактерий и инфузорий, расщепляющих целлюлозу. Именно благодаря им крупный рогатый скот способен наиболее полно усваивать питательные вещества растительной массы. За сутки одна корова может съесть до 70-100 кг корма. Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных: науч. тр. / С.-Петерб. гос. аграр. ун-т; редкол.: Л.С. Жебровский и др.; отв. за вып. Л.С. Жебровский. - СПб.: СПбГАУ, 2001. - 121 с.

Из других особенностей следует отметить относительно раннюю половозрелость. Так, телочки обретают способность к спариванию уже в возрасте 7-9 месяцев, то есть как козы, которые значительно уступают коровам в размерах. Правда, в хозяйствах животных допускают к случке позже - с 15-18 месяцев. Беременность у коров длится 285 дней. Обычно корова приносит одного теленка, реже попадаются двойни и тройни. Самое большое количество нормально развитых плодов составило 8 штук. После отела корова способна давать молоко до 10 месяцев, после чего следует период вынужденного отдыха и следующий отел.

Коровы молочных пород с трудом поддаются запуску (прерыванию лактации), мировой рекорд принадлежит буренке гернзейской породы, которая после отела доилась на протяжении 8 лет. Высокая репродуктивная нагрузка обуславливает и относительно быстрый выход из строя коров и быков. В промышленных масштабах животных используют на протяжении 3-5 сезонов, после чего удойность падает, и содержание коровы становится невыгодным. В то же время при хорошем уходе животные-рекордсмены могут сохранять высокую продуктивность до 10 и даже 19 лет. В Финляндии, Дании, Германии, Голландии традиционно заботятся о долголетии коров и даже вставляют престарелым животным искусственные зубы. Например, 80% мировых рекордсменов с пожизненным удоем свыше 100 тонн ныне принадлежат Нидерландам. Вообще коровы могут доживать до 20-30 лет, а возраст самой старой долгожительницы составил 78 лет.

Коровье молоко не имеет равных по вкусовым качествам, поэтому на его долю приходится 84% в мировом производстве, еще 12% приходится на буйволиное молоко и лишь оставшаяся часть на молоко других видов скота. Молоко коров незаменимо при производстве сливок, сметаны и сливочного масла. Мясо у коров жестче, чем у других животных, зато в нем сравнительно мало жира, поэтому говядина считается одним из самых полезных сортов этого продукта. Жесткость мяса устраняется ранним забоем откормленного молодняка, в результате чего получают нежную телятину. Из-за высокого содержания гемоглобина говядина имеет темный цвет, но в то же время отличается и высокой концентрацией железа. По этой причине ее рекомендуют употреблять людям, страдающим анемией, занимающимся тяжелым физическим трудом.

Кроме того, крупный рогатый скот служит поставщиком ряда деликатесных продуктов: говяжьих языков и «мраморной» говядины с равномерным распределением жира между мышечными волокнами. Технология получения такого мяса разработана в Японии и даже получила собственное название - Кобе. На человека неподготовленного она производит сильное впечатление: согласно Кобе телят содержат в звуконепроницаемых помещениях в условиях ограниченной подвижности (подвешивают к потолку ремнями). Чтобы животные не страдали от стесненных условий им ежедневно делают массаж, кормят исключительно зерном, поят пивом и саке, проигрывают классическую музыку. Неудивительно, что цена такого мяса на рынке доходит до 140-180€ за кг. Традиционно наибольшей популярностью говядина пользуется в англоязычных странах; в Англии, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии хороший бифштекс ценится превыше любых других мясных блюд.

Весят быки 450 кг, коровы 250 кг. Удой коров составляет около 600 кг при жирности молока 5,2-5,8%, в хороших условиях удой может достигать 2000-2500 кг. Хорошие мясные качества, высокая жирность молока и выносливость зебу позволили использовать их для создания новых пород скота в условиях жаркого климата, а также для скрещивания с культурными породами скота.

Если спросить любого человека, с каким животным у него ассоциируется сельское хозяйство, то наиболее вероятным ответом будет «корова». Действительно, среди домашних эти животные являются одними из самых важных и самых распространенных, однако в научной литературе их название принято заменять термином «крупный рогатый скот». Объясняется такая подмена просто - помимо обычных коров, ведущих свое происхождение от дикого тура, были одомашнены и другие представители семейства бычьих: индийский буйвол, як, бантенг, гаур. Все эти животные способны давать помеси с коровами, отчего видовые границы размываются. К тому же они обладают сходной физиологией, поэтому всех одомашненных бычьих называют крупным рогатым скотом.

Крупный рогатый скот породы анколе-ватусси.

Среди всех видов крупного рогатого скота в количественном отношении преобладают именно потомки тура: мировое поголовье коров перевалило за 1,3 миллиарда голов. Остальные виды существенно уступают им в численности и распространены локально в очагах одомашнивания. Приручение диких туров проходило в два этапа. Первыми обратили внимание на огромных копытных жители Азии: примерно 8 тысяч лет назад в Северной Индии впервые начали разводить коров. Европейцы же независимо от индийцев приручили диких туров на 3 тысячи лет позже. Таким образом, коровы стали домашними позже коз и овец, и на то были свои причины. Дело в том, что мелких животных ловить было легче, да и в процессе приручения они доставляли меньше хлопот. А вот громадные туры, способные активно защищаться, были для людей попросту опасны. Только после того, как технология содержания была отработана на мелких копытных, люди отважились на укрощение могучих рогачей.

В дальнейшем расселение коров шло двумя путями. В Азии эти животные проникли на юг и восток (вместе с буйволами), частично на север в область Гималаев (там одомашнили яка). Здесь они пользовались популярностью и почетом вплоть до обожествления, однако радикальных внешних изменений не претерпели. Кроме того, через Египет и Ближний Восток эти животные попали в Африку, где стали важным объектом скотоводства у ряда племен.

В Европе наибольшее поголовье сначала было в Греции, где они занимали видное место в античной культуре. Например, мифическое чудовище Минотавр имело, по преданию, туловище человека и голову быка. В мифе о похищении Европы Зевс также обернулся быком, чтобы украсть полюбившуюся ему девушку. По случаю победы у греков было принято совершать торжественное жертвоприношение - гекатомбу, во время которой в дар богам полагалось зарезать ровно 100 быков. Более того, коровам мы обязаны появлением… акробатики! Первые акробаты были вовсе не цирковыми гимнастами, как мы их сейчас себе представляем. Это были мужественные люди, выступавшие на арене с разъяренным быком, через которого они совершали виртуозные прыжки. И лишь позже эти игры превратились в безопасный и красивый вид спорта.

Красота и мощь быков воплощены в нескольких памятниках, установленных в разных городах мира.

Начиная со средних веков коровы стали главным сельскохозяйственным животным практически во всех странах Европы, здесь же они претерпели и наибольшие генетические изменения, в результате чего возникли высокопродуктивные современные породы. В дальнейшем племенные животные были завезены в Северную и Южную Америку, Новую Зеландию, Австралию. Сейчас лучшие и крупнейшие стада молочных коров имеются в Голландии, Германии, Швейцарии, Израиле, Новой Зеландии. Лидерство в разведении мясного скота неизменно удерживают США, Аргентина, Бразилия, Уругвай. Такое географическое разделение не случайно, оно объясняется некоторыми физиологическими особенностями крупного рогатого скота.

По сравнению с другими травоядными животными крупный рогатый скот нуждается в большем количестве корма на единицу массы, что делает его содержание менее выгодным. Низкую рентабельность коровы искупают большими размерами туши и высоким выходом мяса. Они лучше коз и овец переваривают грубые корма, но вместе с тем нуждаются и в большем количестве воды.

Потребность в воде особенно велика у дойных коров, вот почему высокопродуктивное молочное животноводство процветает лишь в умеренном климате.

Желудок у коров четырехкамерный, и пища в нем переваривается в несколько этапов. Сначала съеденный корм попадает в так называемый рубец, откуда спустя 30-40 мин. рефлекторно отрыгивается назад в ротовую полость. Повторное пережевывание корма называется жвачкой. Пережеванный корм вновь попадает в желудок и продвигается в следующий отдел - сычуг. Здесь, собственно, и происходит переваривание. Еще два отдела, книжка и сетка, специализируются на усвоении жидкой пищи (молока, воды). Объем желудка у коров может доходить до 200 л! В этом колоссальном органе обитает громадная популяция бактерий и инфузорий, расщепляющих целлюлозу. Именно благодаря им крупный рогатый скот способен наиболее полно усваивать питательные вещества растительной массы. За сутки одна корова может съесть до 70-100 кг корма.

Из других особенностей следует отметить относительно раннюю половозрелость. Так, телочки обретают способность к спариванию уже в возрасте 7-9 месяцев, то есть как козы, которые значительно уступают коровам в размерах. Правда, в хозяйствах животных допускают к случке позже - с 15-18 месяцев. Беременность у коров длится 285 дней. Обычно корова приносит одного теленка, реже попадаются двойни и тройни. Самое большое количество нормально развитых плодов составило 8 штук. После отела корова способна давать молоко до 10 месяцев, после чего следует период вынужденного отдыха и следующий отел. Коровы молочных пород с трудом поддаются запуску (прерыванию лактации), мировой рекорд принадлежит буренке гернзейской породы, которая после отела доилась на протяжении 8 лет! Высокая репродуктивная нагрузка обуславливает и относительно быстрый выход из строя коров и быков. В промышленных масштабах животных используют на протяжении 3-5 сезонов, после чего удойность падает и содержание коровы становится невыгодным. В то же время при хорошем уходе животные-рекордсмены могут сохранять высокую продуктивность до 10 и даже 19 лет. В Финляндии, Дании, Германии, Голландии традиционно заботятся о долголетии коров и даже вставляют престарелым животным искусственные зубы. Например, 80% мировых рекордсменов с пожизненным удоем свыше 100 тонн ныне принадлежат Нидерландам. Вообще коровы могут доживать до 20-30 лет, а возраст самой старой долгожительницы составил 78 лет.

Коровье молоко не имеет равных по вкусовым качествам, поэтому на его долю приходится 84% в мировом производстве, еще 12 % приходится на буйволиное молоко и лишь оставшаяся часть на молоко других видов скота. Молоко коров незаменимо при производстве сливок, сметаны и сливочного масла. Мясо у коров жестче, чем у других животных, зато в нем сравнительно мало жира, поэтому говядина считается одним из самых полезных сортов этого продукта. Жесткость мяса устраняется ранним забоем откормленного молодняка, в результате чего получают нежную телятину. Из-за высокого содержания гемоглобина говядина имеет темный цвет, но в то же время отличается и высокой концентрацией железа. По этой причине ее рекомендуют употреблять людям, страдающим анемией, занимающимся тяжелым физическим трудом. Кроме того, крупный рогатый скот служит поставщиком ряда деликатесных продуктов: говяжьих языков и «мраморной» говядины с равномерным распределением жира между мышечными волокнами. Технология получения такого мяса разработана в Японии и даже получила собственное название - Кобе. На человека неподготовленного она производит сильное впечатление: согласно Кобе телят содержат в звуконепроницаемых помещениях в условиях ограниченной подвижности (подвешивают к потолку ремнями). Чтобы животные не страдали от стесненных условий им ежедневно делают массаж, кормят исключительно зерном, поят пивом и саке, проигрывают классическую музыку. Неудивительно, что цена такого мяса на рынке доходит до 140-180 € за кг. Традиционно наибольшей популярностью говядина пользуется в англоязычных странах; в Англии, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии хороший бифштекс ценится превыше любых других мясных блюд.

Браслеты из рога.

Среди других видов сырья стоит упомянуть кожу и рога. Если первая используется для обивки мебели, изготовления ремней и обуви, то рога сейчас как сырье практически нигде не употребляются. Зато в древности из них изготавливали посуду (отсюда «рог изобилия»), пороховницы, музыкальные инструменты (охотничий рог), украшения, солонки, табакерки, гребни для волос. Рог обладает приятной гладкой фактурой и теплотой, нашим предкам он заменял современный пластик.

Крупный рогатый скот - это не только продуктивные животные, но и отменная тягловая сила. Благодаря большой мышечной массе быки обладают высокой грузоподъемностью и выносливостью, но медлительны, поэтому используются для перевозок объемных грузов и для пахоты.

Арба, в которую запряжена пара зебу.

Для того, чтобы сделать быков более послушными и управляемыми, проводят кастрацию; выхолощенные рабочие животные называются волами. В старину они были широко распространены, например, волы были основным транспортом чумаков, доставлявших соль с побережья Черного моря, они же тянули тяжелые фургоны первых американских поселенцев по бескрайним прериям Северной Америки. Сейчас в развитых странах волов уже не встретишь, но тягловый крупный рогатый скот все еще популярен в странах Азии. Здесь ежегодно проводят гонки на буйволах и зебу, причем в разных вариантах соревнований погонщик может ехать на нарядной повозке или скользить босиком по грязи, держась за хвосты животных.

Гонки на буйволах на о. Бали (Индонезия).

Кстати, неповоротливость коров сильно преувеличена. При желании этих животных можно обучить езде под седлом и даже прыжкам через препятствия.

Дочь баварского фермера Регина Майер приручила корову Луну прыгать через барьеры.

Хотя обычно мы воспринимаем крупный рогатый скот, как животных, приносящих сугубо практическую пользу, в индустрии развлечений они также играют видную роль. В первую очередь стоит упомянуть корриду - наследницу древнегреческих игр с быками. В мире существуют две разновидности этой забавы: в испанской корриде тореадор обязан убить животное на глазах у зрителей, в португальской против быка выступает либо тореадор, либо конный всадник, а победа засчитывается по количеству нанесенных уколов, то есть бык уходит с арены живым. В обоих случаях человек сражается лишь с молодыми и неопытными животными, которых выпускают на арену впервые, а на рога жертве надевают специальные тупые насадки. Очевидная несправедливость такого соотношения сил вызывала множество нареканий защитников животных, поэтому сейчас коррида запрещена. Теперь испанцы, жаждущие острых ощущений, отводят душу в беге с быками. Здесь человек и животные находятся на равных, что не отменяет риска и глупости этого мероприятия. Несколько десятков бычков выпускают из загона и гонят по улицам города, а мужчины убегают от них, стараясь сохранить как можно меньшую дистанцию с животным. Смущенные давкой и криками, быки так или иначе успевают поддеть на рога или затоптать пару человек.

Бег с быками проводится в испанском городе Памплона.

От темпераментных южан не отстают американцы, их развлечения берут начало от обычных рабочих процессов, которые выполняли на фермах ковбои. Со временем объездка быков, ловля телят с помощью лассо, управление стадом верхом на лошади превратились в самостоятельные дисциплины родео. Хотя этот спорт выглядит совсем не кровожадным, от гуманного отношения к животным он весьма далек. Во время объездки быков и ловли телят нередко случаются травмы, как у людей, так и у скота, причем по степени тяжести они друг другу не уступают. Наиболее невинно выглядят бои коров. Эти соревнования проводятся в Швейцарии и участвуют в них исключительно телки. Животные просто бодаются, выясняя, кто из них достоин быть лидером, по окончании боя участницы расходятся с миром.

«Битва королев» - традиционные коровьи бои в Швейцарии.

В связи с таким многообразным и длительным использованием крупный рогатый скот претерпел значительные внешние изменения. Сейчас в мире существует более 1000 пород быков, 121 порода зебу, 38 пород буйволов, а также по несколько пород яков, гайалов и бантенгов. Краткая характеристика видов крупного рогатого скота и описание наиболее знаменитых пород приведены ниже.

Быки и коровы

Ведут свое происхождение от вымершего тура. В зависимости от степени генетической близости к дикому предку различают примитивные и высокопродуктивные породы. Примитивные породы чаще всего высоконоги, узколобы, имеют рога направленные вперед или вверх. Высокопродуктивные породы, как правило, массивны, широколобы, имеют короткие рога, направленные в стороны, или вовсе безроги (комолы). Вообще, форма рогов это очень вариативный признак…

у некоторых животных они могут достигать невероятных размеров.

Бык техасской длиннорогой породы по кличке Джей Р. занесен в Книгу рекордов Гиннеса как обладатель самых длинных рогов - они достигают 227 см. Так как рога растут всю жизнь, а бык еще молод, то в будущем они станут еще длиннее.

Окрас у коров и быков бывает одноцветным (черным, белым, рыжим, красным) или пегим с определенным рисунком пятен. Шерсть у всех пород, кроме шотландской высокогороной, короткая. В широких пределах варьирует вес. У самых крупных быков масса может превышать 2 тонны. В последнее время существует тенденция к выведению мини-пород, которые можно выращивать в маленьких частных хозяйствах. Одна такая буренка требует минимального ухода, но может обеспечить молоком целую семью.

Арчи - 29-месячный бычок - признан самым маленьким в мире. Его рост составляет всего 76,2 см.

По продуктивному предназначению породы делят на молочные, мясо-молочные, мясные.

Молочные породы

Голштинская (голштино-фризская) - выведена в XIX веке в Голландии и Северной Германии, усовершенствована в США. Представители этой породы средних размеров: высота в холке 140-155 см, масса быков 960-1200 кг, коров 670-750 кг. Животные чаще всего комолы, реже имеют короткие слабоизогнутые рога. Окрас черно-пестрый, изредка попадаются красно-пестрые особи. Бычки пригодны для откорма на мясо, выход которого составляет 50-55%. Коровы имеют ярко выраженную молочную конституцию: огромных размеров чашеобразное вымя прочно прикреплено к брюшной стенке. Средняя удойность составляет 7000-8000 кг молока в год, у лучших представителей породы она превышает 10 000 кг в год, абсолютный мировой рекорд принадлежит корове Джулиане, давшей за год 30 805 кг молока! Жирность молока в разных популяциях варьирует от 3 до 3,9%. Продуктивные показатели этой породы говорят сами за себя, поэтому голштинские коровы являются самыми распространенными в мире среди молочного поголовья. Они встречаются повсеместно и использованы при выведении ряда других пород (например, черно-пестрой). Однако высокая продуктивность обуславливает и высокую требовательность к условиям содержания, эти коровы довольно чувствительны к стрессам.

Корова голштинской породы.

Айрширская - как и другие породы ведет свое название от места выведения, графства Эйршир в Шотландии. Порода окончательно сформировалась в XIX столетии, сейчас лидирует по популярности в северных странах (Канада, Финляндия, Швеция). Отличается крепкой конституцией, отличной приспособленностью к холодному климату и не слишком крупными размерами: высота в холке 122-130 см, масса быков 800 кг, коров 450-570 кг. Рога большие, лирообразные, направлены вверх. Окрас красно-пестрый, изредка попадаются красные и белые животные. Выход мяса составляет 50-55%. В айрширской породе большие надои (4000-8000 кг молока в год) удачно сочетаются с высокой жирностью молока (4,1-4,5%). Радуют и другие показатели его качества - высокое содержание белков и низкое содержание соматических клеток. Животные этой породы скороспелы, выносливы, легко адаптируются к суровому климату, но плохо переносят жару. Айрширские коровы несколько пугливы и могут вести себя агрессивно.

Айрширский молочный скот.

Голландская - одна из старейших молочных пород, выведена еще XVIII веке в Нидерландах. Среди пород данного направления выделяется компактным, но плотным телосложением, крепкой конституцией. Высота в холке 125-140 см, масса быков 900-1000 кг, коров 550-600 кг. Животные безроги. Окрас черно-пестрый, пятна очень большие и образуют на теле характерные зоны: передняя и задняя части тела черные, посередине широкий белый пояс. Выход мяса составляет 52-60%. Удойность достигает в среднем 3500-5000 кг молока в год. Голландские коровы имеют крепкое чашеобразное вымя и правильной формы соски, адаптированные для машинной дойки. Их использовали для выведения ряда молочных пород, в том числе и айрширской. Животные этой породы скороспелы и легко адаптируются к разному климату, однако восприимчивы к ряду опасных заболеваний (лейкозу, туберкулезу).

Голландские коровы на пастбище.

Джерсейская - выведена в XVIII-XIX веках на британском острове Джерси. Отличается нежной, сухой конституцией, мелкими размерами: высота в холке 120-130 см, масса быков 600-700 кг, коров 350-400 кг. Животные комолые, реже имеют короткие тонкие рога. Окрас рыжий, светло-бурый с осветленными зонами на конце морды, вокруг глаз, брюхе и ногах, иногда морда и шея имеют темно-серый оттенок. Коровы этой породы отличаются не только низкой массой, но и относительно скромными удоями (3000-3500 кг в год). Этот недостаток с лихвой компенсируется рекордно высокой жирностью: у обычных животных она составляет 5-6%, у лучших представительниц породы доходит до 10%, а рекордная составила 14%! Фактически джерсейские коровы дают сливки, поэтому считаются незаменимыми в тех хозяйствах, которые специализируются на производстве масла. Эти коровы широко используются для скрещивания с целью повышения жирности у представителей других пород. За счет небольшой массы они не вытаптывают пастбища, к тому же нетребовательны, но нервозны и требуют деликатного обращения.

Корова джерсейской породы.

Мясо-молочные породы

Симментальская - формировалась на протяжении сотен лет в долине швейцарской реки Симма, официально утверждена в 1926 году. Животные пропорционального телосложения, с широким туловищем, глубокой грудью, развитым подгрудком и тяжелой толстой кожей. Высота в холке 140-160 см, масса быков 850-1300 кг, коров 550-900 кг. Рога у этих коров правильной формы. Чаще всего встречается палево-пестрая и красно-пестрая масти, реже палевая и рыжая. Несмотря на универсальность, удои у этих коров по величине не уступают молочным. В среднем корова дает за год 3500-5000 кг, а рекордсменки 10 000-14 000 кг жирностью 3,8-4,1% (иногда до 6%). Выход мяса в туше составляет 55-65%. Животные неприхотливые, легко приспосабливаются к различным климатическим условиям, хорошо усваивают грубые корма, редко болеют, отличаются спокойным характером. Симменталов используют для улучшения мясных качеств у молочных и молочно-мясных пород.

Представительница симментальской породы.

Серая украинская - одна из древнейших пород, ведущая свое происхождение непосредственно от тура. Сформировалась в средние века путем народной селекции в степях Европы. От серого украинского скота произошли сходные породы: венгерская серая, гасконь, маремма. Все они довольно высоконоги, имеют узкую грудь, длинную шею и длинные лировидные рога, направленные вверх. Окрас бывает исключительно серым, телята рождаются палевыми. Все эти породы сейчас малочисленны, а некоторые находятся под угрозой исчезновения. Причина этого - универсальность, ведь данных животных использовали не только для производства молока и мяса, но и в качестве тягловых. Из-за этого серый украинский скот не может похвастаться большим весом и надоями. Масса быков 800-850 кг, коров 450-550 кг. Годовой удой составляет 2100-2800 кг молока жирностью 4,2-4,5%. Однако эти недостатки животные компенсируют другими достоинствами. Они исключительно неприхотливы, выносливы, легко приспосабливаются к холодному и жаркому климату, поедают корма самого низкого качества, плодовиты, спокойны, умны, а главное, устойчивы к таким опасным болезням как туберкулез, лейкоз и даже чума. После того, как быков и волов перестали использовать для перевозки грузов, их могучая сила оказалась невостребованной и порода пришла в упадок. В некоторых странах этот скот пытаются разводить как экзотических аборигенных животных.

Венгерский серый скот ведет свое происхождение от украинской серой породы.

Шотландская высокогорная - выведена в Шотландии на основе местного поголовья. Данную породу нельзя назвать популярной, но по уровню экзотичности она превосходит все остальные. Зимой и летом этот скот выпасают на скудных северных пастбищах, в результате чего у него развился обильный шерстный покров, надежно защищающий от холодов. Остевой волос шотландских высокогорных коров достигает длины 30 см, а под ним скрывается короткий, но густой подшерсток. Конституция животных приближается к мясной: у них короткая голова с широким лбом, длинные рога, поначалу растущие в стороны или вперед, а в старости загибающиеся кверху. Самый распространенный окрас - красный и рыжий, реже встречаются черные, белые, палевые особи. Мясо этих коров нежирное, с повышенным содержанием белка и железа. Шотландский высокогорный скот очень неприхотлив, легко адаптируется к холодному климату, эффективно использует пастбища, отличается спокойным нравом. В то же время коровы могут быть агрессивными из-за ярко выраженного материнского инстинкта. Эту породу часто содержат в зоопарках и заповедниках как привлекательных домашних животных.

Шотландская высокогорная корова с теленком.

Казалось бы, что может быть экзотичнее шотландского скота, но селекционеры не сидят, сложа руки, и вот уже на одной из ферм Айовы появились «пушистые коровы». Правда, они еще не оформлены в отдельную породу и существуют лишь в виде селекционной группы. Зато отсутствие официального статуса эти животные с лихвой искупают необычной внешностью. «Пушистые коровы» компактны, бывают черной, красной, пегой масти, а главное, обладают густым, умеренно длинным шерстным покровом. Благодаря специальному уходу их шерсть формирует идеально ровную плюшевую поверхность, подчеркивающую очертания тела.

«Пушистый бык» селекции Мэтта Лотнера.

Анколе-ватусси (ватусси) - еще одна специфическая порода, выведенная путем народной селекции в Африке. Это крупные животные красной или красно-пестрой масти. Масса быков 540-730 кг, коров 430-540 кг. Главная отличительная черта породы - невероятно длинные рога, растущие либо вверх, либо в стороны. Их длина может превышать 2 м, у некоторых особей они еще и очень толстые. Так, мировой рекорд по этому показателю составляет 103 см в окружности.

Рога внутри полые, поэтому несмотря на свои огромные размеры не приносят неудобств их обладателям. Наоборот, сеть кровеносных сосудов, расположенная внутри рога позволяет эффективно охлаждать организм.

Стадо коров ватусси.

Мясные породы

Шортгорнская - порода выведена в Шотландии в XVIII веке. Название этих коров в переводе означает «короткий рог» и указывает на характерную деталь их внешности. Конституция этих коров выраженного мясного типа: удлиненное, широкое и округлое туловище, короткая массивная шея, укороченная голова, сильно выпирающая вперед грудь, отлично развитая мускулатура. Кожа толстая, мягкая, рыхлая, шерсть иногда курчавится. Высота в холке достигает 128-130 см, масса быков 900-1000 кг, коров 410-720 кг. Несмотря на небольшое вымя у коров, при хорошем уходе они могут давать до 3500-4500 кг молока в год. Убойный выход составляет 68-72%, мясо отличного качества: сочное, нежное с тонкими волокнами и выраженной мраморностью. Порода скороспелая, но требовательная к условиям содержания. Будучи выходцами севера, шортгорны плохо переносят степной климат, к тому же они неплодовиты.

Шортгорнский бык.

Герефордская - порода возникла в XVIII веке в английском графстве Херефордшир. Животные этой породы приземистые, с короткими и прочными ногами, широким, бочкообразным туловищем, глубокой грудной клеткой, короткой шеей, широким лбом. Рога короткие, нередко попадаются комолые особи. Окрас красный с белой головой, ногами и животом. Кожа и шерсть тонкие. Высота в холке 124-130 см, масса быков 850-1000 кг, коров 550-650 кг. В среднем коровы дают в год 1000-1200 кг молока жирностью 3,9-4%. Мясной выход составляет 58-70%. Мясо нежное, сочное, калорийное, с выраженной мраморностью.

Корова герефордской породы.

Зебу

Своеобразный домашний скот, внешне близкий к примитивным породам наподобие серой украинской. Главное отличие зебу от обычных коров - большой горб на холке, похожий на верблюжий. Правда, горб этот наполнен не жировой тканью, а соединительной. Такая необычная внешность заставила ученых искать диких предков зебу, но они так и не были найдены. В конце концов исследователи пришли к выводу, что зебу произошли от тура в результате мутации, которая устойчиво передавалась из поколения в поколение. Широкое распространение зебу получили в Индии и странах Юго-Восточной Азии, где они по численности соперничают с буйволами, их также завезли в Южную Америку и Африку. Селекция этих животных ведется отдельно от коров, хотя существуют и гибриды между обычным скотом и зебу. Основные направления селекции зебу - мясное и мясо-молочное, кроме того, их используют в качестве тяглового скота. По сравнению с коровами зебу отличаются несколько меньшей молочностью и массивностью, они более высоконоги и подвижны, менее скороспелы и плодовиты. Эти недостатки они компенсируют неприхотливостью, добронравием, отличной приспособленностью к жаркому климату и ряду специфических заболеваний.

Миниатюрный зебу.

Буйволы

В одомашненном состоянии известны только индийские буйволы. Породы этих животных не имеют таких ярко выраженных морфологических отличий как у коров, поскольку используются и как тягловые животные, и как продуктивные. В связи с табу на потребление мяса крупного рогатого скота в Индии селекция буйволов велась в основном в молочном направлении. Молоко этих животных по вкусу и химическому составу отличается от коровьего, его используют для производства знаменитого итальянского сыра моцарелла. Помимо Италии в Европе буйволов содержат в Венгрии и Закарпатье (Украина). По сравнению с коровами эти животные более теплолюбивы и привязаны к воде. В то же время их отличает неприхотливость и устойчивость к ряду тропических болезней.

Подготовка рисового поля к посеву во Вьетнаме. Буйволы, которые и сами очень любят воду, незаменимы для работы во влажном климате.

Телосложением схожи с мелкими коровами, но имеют длинную шерсть на нижней части тела, а также хвост с длинными волосами, похожий на лошадиный. Чаще всего встречаются яки дикой черной окраски, реже попадаются бурые и пегие особи.

Як под седлом.

Масса самцов доходит до 800 кг, самок - до 300 кг. Основное направление их селекции - молочное. За год самка может дать 300-400 кг молока жирностью 6-7%. Также яки незаменимы в качестве тягловых и вьючных животных. Одна особь может нести на своей спине до 100 кг полезного груза, подымаясь на высоту до 6000 м. На этой высоте человек ощущает явные признаки нехватки кислорода и ощутимо слабеет, а яки сохраняют работоспособность. Среди всех видов крупного рогатого скота эти животные наиболее морозоустойчивы, поэтому круглый год могут проводить на пастбищах и в открытых загонах. Кроме того, яки являются поставщиками специфического сырья - шерсти (она идет на изготовление одеял и веревок) и… навоза. Если у коров навоз считается побочным продуктом, то в условиях высокогорья навоз яков незаменим как топливо. Известны помеси яков с обычными коровами и зебу.

Домашние яки, бредущие по высокогорному леднику.

Бантенги

Азиатская разновидность крупного рогатого скота, ведущая свое происхождение от дикого животного с таким же названием. Внешне бантенги очень похожи на домашних коров палевой окраски. Поскольку они распространены ограничено в странах Юго-Восточной Азии, то из-за верований местного населения не разводятся на мясо. Использование бантенгов в чем-то напоминает применение буйволов: их выращивают для производства молока и как тягловых животных.

Следует заметить, что среди прочих видов крупного рогатого скота эти животные выделяются кротким и спокойным нравом.

Гаялы

Еще одна разновидность азиатских «коров». Ведут свое происхождение от крупного дикого быка - гаура. По сравнению со своими дикими предками гаялы выглядят более низкорослыми, но более массивными. Для них характерны короткие, толстые рога. Окраска гаялов может копировать дикую (темно-коричневый корпус и светлые ноги) или быть пегой. Благодаря большой массе гаялы разводятся на мясо теми жителями Индии, которые не исповедуют индуизм и едят говядину. Мясо этих животных обладает отменными вкусовыми качествами, а молоко отличается высокой жирностью. Как и бантенги, гаялы отличаются добронравием и флегматичностью, их используют для пахоты и перевозки грузов. В то же время они являются самой малочисленной разновидностью крупного рогатого скота. Вероятно, такая непопулярность объясняется узким ареалом их дикого предка. Известны гибриды гаялов с обычными коровами.

Зубры и бизоны

Отлично размножаются в неволе, особенно широко практикуется разведение бизонов, мясо которых поставляется в торговую сеть под оригинальным названием (именно как мясо бизона, а не говядина). Тем не менее, этих животных можно назвать крупным рогатым скотом лишь условно, так как домашними в полном смысле этого слова они не считаются. Известны гибриды зубра с коровами - зуброны.

Содержание:

История пород

Попытки классификации крупного рогатого скота начались еще в 19 веке. Ученый исследователь А. Терр распределил всех животных исходя из рельефа местности, в которой они проживают. В итоге были даны названия группам: низменные, горные и средние. Некоторое время такое деление скота удовлетворяла потребности животноводов, но, в скором времени, по мере рассредоточения животных по всем рельефным зонам, классификация стала неприемлемой. В истории был длительный период, когда поддерживалась классификация, предложенная исследователем Зеттегастом, которая объединяла скот по уровню племенной работы. Это были коровы культурной, примитивной и переходной категории.

Профессор М.И. Придорогин предложил поделить животных по виду получаемой продукции. В результате появились животные мясного, молочного и смешанного направления. В дальнейшем при формировании пород стали учитывать характер продуктивности, анатомо-морфологические и другие видовые особенности крупного рогатого скота и формировать по этим признакам подгруппы.

Современная классификация составляется в зависимости от зоны выведения породы, такие как, например: ярославская, голландская, герефордская, швицская и другие. В некоторых случаях к наименованию породы добавляется ее доминирующая масть, к примеру: красная горбатовская или серая украинская.

Породы молочного направления продуктивности

1. Голландская . Широко распространилась по Европейскому континенту и стала основоположницей целому ряду новых селекционных групп. Известна как одна из самых высокоудойных коров в мире, средний надой за лактацию у нее колеблется в пределах 4450-4500 килограммов, с жирностью 4 %. Рекордисткой породы является корова по кличке Снеекер, которая после восьмого отела дала 11 208 килограммов молока с жирностью 4,14 %.

1. Черно-пестрая . Образовалась в результате селекционного скрещивания голландского скота черно-пестрой масти с местными коровами, обитающими в различных республиках бывшего СССР. В обычных фермерских хозяйствах коровы этой породы дают за 3000-3500 килограммов молока, имея при этом состав жира до 4 %. Племенные хозяйства получают надой до 8 000 килограммов за лактационный период.

1. Холмогорская . Одна из наиболее старых и известных коров, выведенна на территории Холмогорского района Архангельской области Российской Федерации. Молочная продуктивность в хозяйствах составляет от 3 000 до 3 500 килограммов молока за сезон, в передовых хозяйствах надой превышает 7 000 килограммов с жирностью 3,7 %.

1. Тагильская . Выведена порода в Нижнем Тагиле Свердловской области Российской Федерации от телок и бычков Голландской породы в самом начале 20 столетия. В настоящее время вид представлен самой различной мастью, где встречаются как черно-пестрые, совершенно черные, красные и красно-пестрые особи. Отличается высокими надоями, которые могут достигать 4,5 тысячи литров за сезон.

1. Ярославская . Группа выведена в середине 19 века на территории Ярославской области. Некоторые исследователи считают, что в создании породы принял участие скот холмогорской, голландской породы и местные животные. Но доказательств этому факту не существует. Молочная продуктивность позволяет получить от одной коровы до 6 000 килограммов молока, описываются рекордные случаи получения до 12 000 килограммов молока за лактацию.

К породам молочной направленности относятся также истобенская, аулиэатинская, украинская белоголовая, красная степная , красная датская , красная прибалтийская , айрширская , джейсейская и некоторые другие породы.

Породы двойной (комбинированной) продуктивности

1. Симментальская . Данный вид выведен в Швейцарии в 5 веке, его происхождение достоверно неизвестно, имеются только различные предположения. При стойловом содержании быки данной породы способны давать привес до 900-1100 граммов в сутки и легко достигают живого веса в одну тонну. Молочная продуктивность колеблется от 4 до 5,5 тысяч килограммов молока за лактационный период, жирность, при этом, составляет до 4 %. Рекордсменом породы считается корова по кличке Мальвина, давшая 14450 килограммов молока с жирностью 3,9 %.

1. Сычевская. Порода выведена в Смоленской области во второй половине 19 века методом скрещивания симментальского скота с местными животными. Отличается неприхотливостью в еде, дает высокие надои и хороший выход мяса. Среднесуточный привес откармливаемых бычков составляет 1000-1200 граммов. Дойные коровы способны давать 4500 килограммов молока за сезон с жирностью не менее 3,5 %.

1. Бестужевская . Выведена скотоводом Бестужевым С.П. в хозяйстве Репьевка Симбирской губернии скрещиванием местного скота с мясными дургамскими (шортгорнскими) животными. Удойность коров достигает 4 000 – 6 000 килограммов молока с уровнем жирности 3,7 – 4,0%. Живой вес откармливаемых бычков может достигать 700 килограммов.
2. Бурый скот. В данную группу животных входят несколько пород комбинированного направления это швицкая, костромская, лебединская, алатауская, бурая карпатская и кавказская бурая . Все животные бурого скота дают хороший выход мясной и молочной продукции высокого качества.

Кроме того к комбинированной продуктивности относятся такие породы, как красная тамбовская, красная горбатовская, юринская, шортгорнская, курганская, серая украинская, пинцгау.

Породы мясной продуктивности

1. Калмыцкая . В происхождении породы нет единого мнения. Предполагают, что в процессе создания использовались либо индийский скот, либо азиатский тур. Обычно масть животных красная, различных оттенков, может быть белая полоса по верхней части туловища и белая морда. Бычки к полутора годам жизни набирают живую массу до 450 килограммов, убойный вес при этом составляет 66%, что выше, чем у некоторых других пород мясного скота. Производители достигают массы тела до 800-900 килограммов.

1. Герефордская. Выведена порода в Англии методом длительного отбора наиболее мясных особей внутри местного скота. Масть красная, голова, подгрудок, нижняя часть туловища белые. На территории России быки производители достигают живого веса до 800 килограммов.

Современное животноводство, исходя из размеров, дифференцирует весь рогатый скот на крупный и мелкий, для удобства присвоив им аббревиатурные прозвища в виде «КРС» и «МРС». К мелкорослым представителям скотного двора относятся овцы и козы, которые несмотря на компактность телосложения, порой достигают внушительных габаритов. Разведение МРС, судя по объемам, в последнее время составляет достойную конкуренцию КРС ввиду неприхотливости животных и сравнительно небольшими трудозатратами, необходимыми для их содержания. Поскольку большую часть времени мелкий рогатый скот проводит на пастбище, расходы на приобретение промышленных кормов незначительны, а покладистый нрав позволяет минимизировать количество персонала, необходимого для ухода.

Фермерские угодья изобилуют множеством достойных экземпляров, усердно служащих во благо своему хозяину: от свиней и кроликов до кур, уток и индюков. Наиболее частыми обитателями двора считаются коровы, овцы и козы. Разглядеть все достоинства мелкого рогатого скота можно лишь предварительно изучив специфические особенности крупнокалиберных обитателей усадеб.

Происхождение КРС

Ученые умы редко употребляют емкий термин «корова», предпочитая использовать более глобальное определение «крупный рогатый скот». Подмена понятий обусловлена тем фактом, что помимо буренок, ведущих свою родословную от дикого тура, в процессе одомашнивания были приручены и другие члены клана бычьих: гаур, индийский буйвол, бантенг, и як, например. Поскольку задачи они выполняют одинаковые и имеют схожие внешние данные, была принята обобщенная классификация.

Основатель рода - тур стал другом человека более 8000 лет назад. Первыми осмелились укротить свирепое животные изобретательные древние греки. Постепенно селекционеры выжали генетический потенциал этого быка на полную катушку, порадовав человечество не одной продуктивной породой, дающей почти половину всего съедаемого мяса на планете и большую часть молочной продукции. Шкуры КРС являются бесценным сырьем для производства обуви и прочих предметов гардероба. В XXI веке количество коров достигло рекордной отметки в 1,3 миллиарда голов. Популяции других родственников значительно уступают по численности и не могут похвастаться столь обширной географией проживания.

Достоинства и недостатки КРС

Среди травоядных животных коровам необходимо огромное количество корма, что значительно повышает расходы на их содержание. Однако высокая продуктивность и большой убойный выход подслащивают горькую пилюлю статьи пищевых затрат. Тем не менее, не все так плохо в жвачном королевстве парнокопытных: пищеварительная система КРС лучше реагирует на грубые корма, усваивая максимально возможное количество полезных элементов, содержащихся в них. При этом, существенным минусом является большие объемы потребляемой питьевой воды.

Если рассматривать рогачей с позиции тягловой силы, то навряд ли можно встретить более надежных перевозчиков животного происхождения. Они отличаются высокой грузоподъемностью и достаточно выносливы для «заездов» на длительные дистанции.

Разведение мелкого рогатого скота по своей значимости не уступает более крупным коллегам по цеху, порой даже превосходя их по значимости. Овцы и козы являются источником питательного молока, вкусного мяса и теплой шерсти.

Домашние козы

Козочки были «представлены ко двору» примерно 9000 лет назад, находясь в расписании доместикации между собаками и овцами. Любопытно, что их генезис является полигенным: линия идет от многих разновидностей диких горных козлов.

Бесценный вклад в «становление» коз внес Безоаровый козел.

Эпицентром увлечения этими животными стала Малая Азия, затем эта сельскохозяйственная эпидемия перекинулась на древних греков, которые разглядели в них бесценный источник молока. Немногим позже они были замечены на подворьях африканских фермеров и восточных крестьян, которые отточили технологию выращивания этих милых созданий. Самое многочисленное поголовье зафиксировано в странах Африки и Азии, имеющих специфический климат и высокую температуру воздуха, которая держится практически на протяжение всего года. В подобных условиях не каждое животное способно сохранить высокую продуктивность и радовать хозяев вкусной продукцией. По состоянию на 2008 г. их количество достигло свыше 15 000 000 молочных коз и около 5 000 000 мясных.

Характеристики внешнего вида

Насчитывается более 100 пород коз, которых условно можно классифицировать следующим образом: мясные, молочные, пуховые и шерстные. Среди производителей молока выделяется , Альпийская, Валлийская, Нубийская. Основным поставщиком мяса является Бурская порода, каталог шерстных видов гордо возглавляет Ангорская, пуховых - Кашмирская, декоративных - .

Несмотря на то, что иногда коз можно спутать с овцами, самый верный способ различить животных между собой это посмотреть на хвост: у козочек он всегда будет коротким и, как правило, смотрящим вверх, тогда как у овец он свисает вниз и отличается большими размерами.

Породы молочных коз

Силами селекции были выведены породы коз, не имеющих запаха. Хотите узнать, что это за козы? Читайте статью « «. В статье: как выбрать козу, подробное описание пород коз, особенности их содержания.

Особенности экстерьера:

1. Борода. Волосяным аксессуаром украшены практически все разновидности коз и козлов.
2. Сережки . Эта живописная деталь кожного покрова была мудро продумана природой: она выполняет защитную функцию, схожую по своему назначению с хвостом ящерицы: когда хищный зверь хватает неосмотрительную козочку за горло, в большинстве случаев «клипсы» остаются в зубах у прожорливых зверей, а животному удается избежать печальной участи быть съеденным заживо.
3. Рога . Ассортимент роговых отростков представлен множеством интересных фигур: от спиралевидных до сложенных колечками на затылке. Встречаются и комолые представители, но они являются исключением из общего правила.
4. Уши. В очереди на раздаче ушей козы, по всей видимости, стояли первыми: маленькие, большие, торчащие в стороны, широкие, длинные, свисающие вниз - на головах у животных можно лицезреть всю красоту полета фантазии матушки природы.
5. Шерсть. Встречаются как короткошерстные, так и заросшие козы, длина шерстяного покрова которых доходит до 20 см.
6. Мордочка . Несмотря на общеизвестный длинномордый стандарт, если заглянуть в козью картотеку, можно встретить и обладательниц узких подбородков, по форме напоминающих морду бульдога.

Особенности характера

Несмотря на то, что существует немало поговорок, обличающих коз в невежестве и халатном отношении к огороду, по своей сути это любезные и достаточно дипломатичные существа.

Суммируя типичные черты их темперамента, можно выделить следующие:

1. Любопытство . Любознательность животных не знает предела: при любом удобном случае они посвящают все свободное время изучению новых предметов или явлений. Например, завидев полиэтиленовый пакет, они сочтут своим долгом попробовать его на вкус.
2. Общительность . Козы, особенно козлята, охотно идут на контакт с другими представителями животного мира. Часто можно наблюдать ситуации, когда малыши забираются на спину ослам или лошадям.
3. Легкообучаемость. Рогатые звери отлично поддаются дрессировке, они не гнушаются ходить с поводком и быстро запоминают дорогу в хлев.
4. Целеустремленность . В поисках пищи животные могут лазить по скалам и даже взбираться на верхушки небольших деревьев.

Козы быстро привыкают к своему хозяину и порой не позволяют себя доить никому кроме него.

Козы отличаются отличной молочной продуктивностью при низких затратах на содержание, что и сделало их частыми гостями фермерских угодий.

Основные показатели:

• половая зрелость: от 2 до 6 месяцев;
• окончательное формирование организма: 3 года;
• средняя продолжительность жизни: от 8 до 10 лет;
• период случки: от 1 до 1,5 лет;
• продолжительность беременности: от 143 до 155 дней;
• количество козлят в одном ягнении: от 1 до 2, порой доходя до 6;
• длительность лактации: до 300 дней в году;
• среднесуточный удой: от 0,5 до 7 л.

В период случки козлы источают неприятный специфический запах, который часто служит причиной для отказа от разведения этих представителей домашнего подворья.

Болезни коз

Козы болеют редко, но метко, поэтому важно уметь вовремя понять, что с козой что-то не так. Прочитайте , где перечислены все самые частые болезни коз, чтобы быть во всеоружии.

Достоинства и недостатки

О продуктивности коз ходят легенды, поэтому сложно выделить какие-либо существенные изъяны. Можно отметить негативную реакцию на влажный климат и неприязнь к сырым пастбищам, поскольку подобные прогулки чреваты появлением пневмонии.

Среди преимуществ, присущих козам, можно выделить следующие:

Помимо глобальных преимуществ, можно выделить и «локальные» достоинства:

• высота козы в холке составляет менее 1 м, поэтому ухаживать за ними могут даже дети;
• животные абсолютно непритязательны в выборе кормов;
• любят лакомиться ветками деревьев и корой, что значительно обогащает их рацион;
• не нуждаются в большом количестве сочных кормов и концентратов, столь необходимых для других сельскохозяйственных животных;
• адаптируются к холодным российским зимам.

В копилку достоинств можно добавить «приглушенный» стадный инстинкт, столь сильно развитый у овец, и храбрость, которая толкает коз на защиту своего потомства.

Не менее популярными обитателями подворья являются овцы. Они произошли от дикого горного барана. Эти уникальные создания - бесценные поставщики шерсти, о которой древние греки слагали легенды, а неугомонный Ясон в компании аргонавтов даже организовал экспедицию по поиску золотого руна.

Разведение овец в домашних условиях

Задумались о том, чтобы заняться овцеводством? Прочитайте , чтобы знать все тонкости. Поможем выбрать породу овец, с которой лучше начать, расскажем, чем кормить овец и чем они болеют, дадим советы по содержанию и уходу.

Происхождение и одомашнивание

Все овцы, обитающие на планете, происходят от одной породы барана - Муфлона, другие участники в процессе создания замечены не были. Остальные породы горных баранов так и не подружились с человеком. Обобщенно словом «овца» называют всех одомашненных баранов, независимо от половой принадлежности. Более локально оно употребляется для обозначения самок.

Овцы покорились человеку немногим позже коз. Произошло столь знаменательное для человечества событие примерно 6000 лет назад на территории Малой Азии. По привычке, начав с освоения горных районов, быстро привыкающие ко всему новому овцы стали осваивать другие территории. Долгое время Великобритания была мировым центром овцеводства, поделившись впоследствии своим шерстяным богатством с США, Австралией и странами Южной Америки. Новым мировым центром разведения овец стал зеленый континент вместе со своей соседкой Новой Зеландией.

Внешний вид

Разнообразие пород поражает: высота в холке самых маленьких овечек составляет от 45 до 50 см, а средний вес находится в пределах 13 кг. Тяжеловесы вырастают до 1 м, а масса тела часто достигает отметки в 160 кг. Самый большой в мире баран весил около 250 кг. Крупные породы овец очень удобны во время выгула, поскольку ввиду своего веса они не в состоянии перепрыгнуть ограду.

Особенности экстерьера:

Особенности характера

В процессе одомашнивания овцы «расслабились»: их мозг стал меньших размеров, да и активности у животных поубавилось. Существует избитое клише, что овцы являются упрямыми созданиями. Однако пресловутая овечья непреклонность на самом деле порождена плохой адаптивностью ко всему новому.

Среди множества ставших анекдотическими черт характера особенно поражают следующие:

Многие из присущих овцам черт характера были широко растиражированы в мультипликационной индустрии.

Стадный инстинкт

В сторону этого поведенческого феномена следует сделать отдельный реверанс, поскольку он приоткрывает завесу над генезисом наделавшей немало шума глупости. Всему виной ощущение защищенности, которое возникает у животных, находящихся внутри многочисленной группы. В больших отарах овцы чувствуют себя как рыбы в воде: «перенаселенность» стада - их природная стихия. Одиночество овечки переносят настолько тяжело, что могут даже заболеть.

Потребность в «товарище» настолько велика, что некоторые особи заводят себе друзей среди других животных. Например, одна овечка умудрилась подружиться с утятами.

Характеристики продуктивности

Овцы являются плодовитыми созданиями. В зависимости от породы, они могут давать потомство либо круглогодично, либо с привязкой к определенному времени года.

Показатели производительности:

• половая зрелость: 6 месяцев;
• продолжительность беременности: от 142 до 155 дней;
• приплод: от 1 до 2 ягнят, иногда их количество достигает 5;
• максимальная продолжительность жизни: от 15 до 18 лет.

Как правило, овец, по достижению 7-летия заменяют на более молодых особей. Несмотря на то, что половозрелыми овцы становятся по достижению полугода, к случке допускаются только особи, отпраздновавшие 1,5-летие. Зачастую случный период приходится на осень, а с наступлением весны овечки радуют хозяев молодой порослью. Желательно, чтобы малыши появлялись на свет в конце февраля или в марте, поскольку у них будет достаточно времени, чтобы окрепнуть перед пастбищным сезоном. В возрасте 2 недель они уже могут питаться травой, а с 4 месяцев становятся самостоятельными.

Овец разводят для многих целей: они настолько многофункциональны с потребительской точки зрения, что разделение на мясные, шерстные и другие категории достаточно условно. Шерсть, мясо, мех, жир, шкуры, молоко, ланолин - овечки помогают человечеству в решении множества глобальных проблем.

Преимущества и недостатки

Огромный интерес заводчиков к разведению овец является свидетельством того, что этому виду присуще множество достоинств:

1. Неприхотливость . В райдере этих кучерявых созданий не прописано абсолютно никаких гастрономических изысков: животные с удовольствием поедают практически все, что им предложит хозяин.
2. Всеядность . В их травяном меню присутствует более 500 видов трав, а на десерт они любят полакомиться веточками кустарников или колючими растениями. К тому же, овцы не брезгуют пастись на лугах после того, как они были использованы лошадьми или коровами.
3. Умеренная потребность в воде . Чтобы организм овцы переварил корм, ему необходимо достаточно небольшое количество живительной влаги.
4. Здоровье . Несмотря на чувствительность и множество фобий, они практически не подвержены физиологическим заболеваниям.
5. Выносливость . Животные с легкостью преодолевают значительные расстояния во время перегона с одного пастбища на другое.
6. Послушный характер . Овцы не нуждаются в особом внимании, ими достаточно просто управлять, и они абсолютно неагрессивны.
7. Холодоустойчивость . Кудрявые шубки не дают им мерзнуть зимой. В теплых краях они могут круглогодично находиться на пастбище, а в «зимних» странах для их размещения достаточно одного навеса.

Медовая бочка овечьих достоинств слегка разбавлена дегтем недостатков, однако их процент минимальный:

Болезни овец

К сожалению, гельминты — не единственная проблема, которая может возникнуть у овец со здоровьем. И, конечно, вероятность схватить серьёзную болезнь при хорошем уходе крайне мала, лучше уметь распознать недомогание заранее. Прочитайте статью « » на нашем портале, и узнаете всё о болезнях овец, симптомах и профилактике.

По сравнению с козами, овцы являются менее ловкими созданиями: они не покоряют труднодоступные отвесные участки и не прыгают на большие расстояния. К тому же, они обладают одной уникальной способностью, точнее неспособностью встать на ноги из положения лежа на спине. Этот феномен иногда даже может стать причиной смерти: перевернутое животное может задохнуться через несколько часов.

Среди мясных пород популярностью пользуется Тексель, мясо-сальных - Турки, шерстных - Бордер-лейстер, Джакоб, Каракульская, Меринос, молочных - Ост-фризская, а декоративные представлены красивой породой Неджда.

Содержание мелкого рогатого скота

После того, как было принято решение заняться разведением МРС, следует озадачиться несколькими моментами:

После выполнения этих минимальных требований, можно смело приступать к покупке животных. Желательно приобретать МРС у проверенных продавцов, имеющих все необходимые документы и успевших обзавестись благодарной клиентурой.

Системы содержания

Как для крупного, так и для мелкого рогатого скота было разработано 2 основных метода содержания. Выбор какой-либо технологии размещения зависит от климатических условий местности и возможностей фермы.

В районах с экстремально низкими температурами или отсутствием пригодных для выпаса пастбищ, практикуют стойловую методику, исключающую пребывание на лугу.

Особенности кормления МРС

Несмотря на то, что животные в основном добывают себе пищу самостоятельно, желательно корректировать их рацион с помощью питательной пищи, особенно в холодное время года.

Таблица. Структура рациона мелкого рогатого скота, %

Наименование	Самцы	Самки	Молодняк	Ягнята и козлята
Зимний период
Грубые корма	25	35-40	30	30
Кормовая солома	-	10-15	10	-
Силос, корнеплоды	15-20	25	35	30
Концентрированные корма	55	25	25	40
Летний период
Зеленые корма	70	90-100	90-100	60-65
Концентрированные корма	30	0-10	0-10	35-40

Выращивание молодняка МРС

Чтобы малыши выросли здоровыми и крепкими, их необходимо поддержать в первые дни жизни. Существует 2 варианта содержания молодняка, однако зачастую фермеры используют только последний:

1. Содержание при маме . Эта методика предполагает полную материнскую опеку над потомством, благодаря которой животные быстро набирают вес. Однако она чревата стремительным истощением самок, поскольку малыши травмируют соски и выматывают матерей.
2. Кошарно-базовый способ . В дневное время малышей держат отдельно от самок, отправляя на свидания к мамам лишь по мере пищевой необходимости: в первые дни жизни встречи проходят трижды в день, постепенно сужаясь до 2 раз. Ночью животные находятся рядом с мамами. Матки при таком методе лучше откармливаются и производят больше молока.

Мелкий рогатый скот: болезни

Несмотря на выносливость и хорошие адаптивные способности, к сожалению, болезни не обходят представителей МРС стороной.

Таблица. Болезни мелкого рогатого скота

Название болезни	Симптомы	Лечение
Ящур	образование пузырьков, наполненных жидкостью, на слизистых оболочках, вымени и межкопытной щели; высокая температура тела; хромота; повреждение вымени.	Лечение проводится только в соответствии с рекомендациями ветеринара, самостоятельное врачевание не рекомендуется. Выгул животных на пастбище запрещен.
Бруцеллез	выкидыш.	Лечится заболевание под наблюдением специалиста. Молоко можно употреблять только после пастеризации, а мясо - хорошо проваренным. При обнаружении болезни всему персоналу, контактировавшему с инфицированным животным, следует пройти медицинское обследование.
Мастит	трещины на сосках; поражение вымени.	Предварять и заканчивать доение следует протиранием вымени тряпкой, смоченной в теплой воде, и обработкой его вазелином. Ранки на коже необходимо смазать антисептическим средством.
Некробациллез	размягчение роговых частей копыт; глубокие язвы, покрытые темными пленками, на поверхности копыт; повреждение сухожилий.	Заболевших особей следует изолировать и разместить в помещении с мягкой, чистой подстилкой. Необходимо основательно почистить раны и удалить пораженные участки кожи. Затем обработать их с помощью раствора марганцовки из расчета 1 г вещества на 100 г охлажденной кипяченой воды.

Убой мелкого рогатого скота

Забой скота проводится в соответствии с разработанной технологией:

По окончании всех манипуляций можно перейти к мойке, клеймению и инспектированию мяса. Туши МРС оставляют целыми.

Разведение мелкого рогатого скота экономически целесообразно по многим параметрам. Неприхотливость в уходе и содержании, способность набирать вес даже при скудном рационе, морозоустойчивость, возможность круглогодичного размещения на пастбищах, высокая продуктивность - эти показатели являются привлекательными для большинства животноводов, поэтому овец и коз часто можно встретить на фермерских угодьях.

Видео - Где можно пасти скот?