Как варить аргентину

Рыбу аргентину относят к семейству отряда сельдеобразных. Другое название такой рыбы — серебрянка или золотая корюшка. Она имеет вытянутое, продолговатое тело, маленькую голову и довольно большие глаза. Такую рыбу можно подвергать разным способам термообработки: варка, жарка и запекание, так же возможна ее сушение, тушение и маринование.
Перед приготовлением с рыбы нужно снять черную слизь с брюшной полости, так как она портит вкус. Рыбу нужно хорошо промыть, переложить на разделочную досточку и очистить от чешуи. Делаем ножом надрез брюшка и вынимаем ненужные внутренности. После этого, рыбу необходимо еще раз промыть в холодной воде и разрезать на кусочки нужного размера. Мясо рыбы иногда может иметь не очень приятный запах, в этом случае рыбу сбрызгивают уксусной кислотой или соком лимона.

Сколько варить?
Рыбу в кастрюле заливают водой и отправляют на средний огонь. Общее время варки такой рыбы составляет около получаса.

Тушеная аргентина

Вкусно приготовить золотую корюшку (она же и аргентина) возможно имея дома следующие ингредиенты:

1. Рыба — 500 грамм

2. Луковица — 1 штука

3. Помидор средний — 2 штуки

4. Растительное масло — 1 столовая ложка

5. Мука — 50 грамм

6. Горчица разведенная с водой (1 чайная/2 ст.ложки воды)

6. Перец и соль — по вкусу

Как приготовить рыбу аргентину

Рыбу промыть, разделать и нарезать на порционные кусочки. Каждый кусочек необходимо натереть перцем и обвалять в муке. Отправляем полученные куски на раскаленную сковороду с растительным маслом и немного обжариваем. После этого, лук очистить от шелухи, нарезать кольцами и обжарить. Помидоры промываем и нарезаем на кружочки. В отдельную сковороду, смазанную маслом, выложить рыбу, помидоры, лук и горчицу. Накрываем сверху крышкой и тушим на медленном огне до полного приготовления. Приятного аппетита!

«Запеченная рыба (Аргентина)»

Рецепты по-быстрому

Уложить на дно сковороды нарезанную морковь (12 кг), 4 луковицы, зелень петрушки. Посолить, поперчить. На овощи поместить куски рыбы, полить маслом, добавить 1 ст. воды, плотно накрыть сковороду и держать в духовке до готовности.

Аргентина тушёная

На 500 г рыбы:

• 1 ст. ложка растительного масла,
• 1 луковица,
• 1/2 ст. ложки горчицы,
• 1-2 помидора, перец и соль по вкусу.

Разделанную рыбу разрезать на порции, посыпать перцем, обвалять в муке и слегка обжарить. Нарезать тонкими кольцами репчатый лук и обжарить. В посуду, смазанную маслом, сложить лук, нарезанные кружочками помидоры, рыбу, горчицу (готовую горчицу разбавить 2 ст. ложками холодной воды) и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне

Рыба аргентина, жаренная с луком

Ингредиенты:
400 г филе рыбы, 2-3 ст. ложки свежего лимонного сока, соль по вкусу, 2 ст. ложки муки, 2 луковицы, рафинированное растительное масло для жаренья.

Способ приготовления:
Промытое и обсушенное филе рыбы нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 5 минут. Лук очистить, нашинковать и немного обжарить в растительном масле. Рыбу запанировать в муке, смешанной с солью, и поджарить вместе с луком с двух сторон до зарумянивания. Накрыть крышкой и прогреть на слабом огне 2 минуты. Гарнировать ломтиками лимона, свежими огурцами и вареным картофелем.

Суп из аргентины

350 г рыбы, 1-1,5 л воды, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1/2 корня петрушки, по 3 горошины черного и душистого перца, 1-2 лавровых листа, 1 ст. ложка жира, зелень петрушки или сельдерея; соль по вкусу.

Подготовленную тушку аргентины разрезать на кусочки. В кипящую воду заложить очищенные и нарезанные кубиками картофель и морковь, измельченные лук и корень петрушки. Варить 15- 20 мин. Затем добавить кусочки рыбы, перец, лавровый лист, соль и варить 0,5 ч. Перед подачей к столу заправить жиром и посыпать зеленью.

Рыба под грибным соусом

Филе рыбное в брикете 1 кг, шампиньоны замороженные 2 пакета, лук репчатый 2 шт., перец черный горошек 15 горошин, приправа (вегета) cыр Эдамский, подсушенный бекон 200 г, кефир примерно 100 мл, сметана, майонез — по вкусу.

Соус:
В толстостенную сотейницу налить растительного масла примерно на 1.5 см от донышка, положить черный перец, мелко порезанный репчатый лук, промытые шампиньоны,приправу (вегета) (по вкусу), потушить сначала на быстром огне, затем (когда жидкость выпарится) огонь привернуть и добавить кефир, потушить еще 10 минут на среднем огне.

Подготовить рыбу, нарезать брикет на куски толщиной примерно 2 см, уложить на керамическое/стеклянное блюдо, посыпать крошкой из бекона, уложить сверху тушеные грибы, полить образовавшейся жидкостью, равно мерно распределить сверху сметану и майонез, поставить в микроволновую печь. 20 минут в микроволновой печи, затем 10 минут микроволновая печь + гриль, вынуть, посыпать тертым сыром (перед подачей на стол), снова микроволновая печь на 5 минут

Всем доброго времени суток!
Сегодня мои отзывы будут о трех видах рыб, которые я купила по просьбе мужа, ну и конечно не забыла себя и кошку.
Первая рыбка-это Аргентина. Выбор пал именно на нее, так как той которую любит муж, а это минтай или хек, не было в продаже.
Мне уже столько лет, я уже большая девочка, но могу признаться честно, что Аргентину никогда не покупала и даже не знала, что она из себя представляет. Я не любитель жареной морской рыбы, но в данном случае выбора не было.
Большинство морепродуктов, а именно замороженной рыбы, представлено ТМ "Санта & Фиш". Кто тут ответственный за эту рыбы -не поймешь, "Санта Бремор" купил у "Санта Импекс" и все это в Бресте. Но это не столь важно, мне нравится продукция "Санты".
Данная рыбка упакована в целофановые пакеты. Рыба внутри без глазури. Единсьвенный минус вот в чем, хоть пакеты и из очень плотного материала, но при (возможно это мое мнение) транспортировке они рвутся и у нас в магазинах их еще раз упаковывают в целофан. В итоге не видно что покупаешь, но это в другом отзыве.

На каждой упаковке имеется этикетка с доступной информацией.
Здесь указана страна-изготовитель, дата упаковки, срок годности.
Уже в торговых точках проставлен вес и стоимость.

Ну и так же ответственные стороны с адресами и телефонами.

Аргентина-рыбка небольших размеров, весом около 400 граммов. Чистенькая, но с наличием чешуи. Пришлось немного почистить.
Филе плотное, при разрезании на кусочки не разваливается. Почти отсутствует специфический запах морской рыбы.

При жарке филе Аргентины остается белым, кусочки не разваливаются на части. Кожура плотная и при жарке образует красивую корочку.
О вкусовых качествах от себя лично могу сказать одно-рыба немного суховата, в сравнение с минтаем или хеком не идет, нет нежности и сочности. Очень много мелких костей (остей) как у речной рыбы типа плотва, карась или карп. Мне пришлось долго ковыряться в каждом кусочке, чтобы отправить его в рот. Эти мелкие кости находятся в спинной части рыбы. Так что мне это определенно не понравилось.
У мужа мнение совсем другое, ему рыба очень понравилась и съел всю с огромным удовольствием.

Мое отношение к этой рыбе останется неоднозначное, так как я готовлю разные блюда с морской рыбой - это и тушеные, и запеченные, и под овощной заправкой, то все вышеизложенное не для Аргентины, а именно ее мелких костей. Идет она только для жарки (или я не умею готовить?)
А рекомендовать эту рыбку буду, не все же такие привереды как я, да и вкус у нее отличный.
Так что, приятных покупок!

Аргентина - рыба, имеющая очень умеренную способность к воспроизводству потомства, несмотря на то, что она с марта по май мечет от трёх до семи с половиной тысяч немалых по размеру икринок, которые хорошо развиваются на глубине от трёхсот до четырехсот метров.

Обитает рыба аргентина у европейского и американского побережья Атлантики, в Тихом и Её можно встретить у берегов Северной Норвегии. Растёт эта рыбка очень неспешно. Например, она достигает средней своей длины в шестьдесят сантиметров только к двадцатипятилетнему возрасту. Её половая зрелость наступает лишь на десятом - двенадцатом году жизни.

Рыба аргентина глубинная, поэтому полноценную жизнь для стаи обеспечивает придонная часть океана, имеющая глубину в среднем от ста пятидесяти до шестисот метров и больше. Судить о глубинах обитания стаи можно по найденным в кишечнике рыб остаткам очень глубоководных видов планктона. Питанием ей служат многочисленные беспозвоночные, которые нам знакомы как добываемые в море продукты - это кальмары, рачки.

По уловам рыба аргентина не бывает чемпионом. Возможно, это связано с незначительной плодовитостью, очень медленным ростом и поздним сроком а также с обитанием на очень больших глубинах. Название её не имеет отношения к одноимённой стране, оно переводится, как «серебристая», поэтому наши рыбаки издавна называют её серебрянкой, а в некоторых русских поморских районах её кличут золотой корюшкой. Средние её размеры в уловах у американских берегов достигают от двадцати пяти до сорока сантиметров при весе в двести - шестьсот граммов. Из океанских пучин, приближенных к европейскому континенту, профессиональные рыбаки вылавливают её длиной в полметра и весом до одного килограмма.

Рыба аргентина - это очень полезный содержащий всего два процента жира и до двадцати процентов белков. Консистенция мяса очень нежная, а вкус приятный. Рыбацкие шхуны отлавливают её сугубо для пищевых целей: кулинарии, копчения, консервирования. На рынок она поступает чаще в свежезамороженном виде в качестве полуфабрикатов или целиком. Она вкусна и жареная, и запечённая, поэтому нельзя не упомянуть хоть один рецепт с ней.

Запечённая серебрянка под чесночным томатным соусом

Для этого блюда не нужно большого списка продуктов, и на его приготовление не потребуется много времени, а вот наслаждение от его замечательного вкуса будет огромным.

Для приготовления вам понадобится:

• Рыба аргентина - 500 граммов.
• Чеснок - 2 зубка.
• Перец жгучий - небольшой кусочек.
• Паста томатная - 70 грамм.
• Сахар-песок - 1 чайная ложка.
• Растительное масло.
• Пряности и зелень.
• Соль.

Подготовка к приготовлению

Очистить рыбу, убрать остатки внутренностей и вымыть в холодной воде.

На с обеих сторон сделать надрезы в виде крестов, присыпать солью и оставить на двадцать минут на созревание.

Очистить и крупно нарезать два зубка чеснока.

Нагреть духовку до 180 0 С.

Приготовление запечённой рыбы аргентина

Взять сковороду, влить в неё немного растительного масла, прокалить и обжарить чеснок, в конце прибавить сахар, кусочек горького перца и пару ложек горячей воды. Довести до кипения при помешивании.

Смазать форму жиром, уложить в неё рыбу, полить соусом, посыпать зеленью и выпекать полчаса.

Блюдо одинаково хорошо подойдёт и для обеда, и для вечернего ужина, а соус придаст рыбе сочности и пикантности.

Как-то стояла перед рыбным прилавком и упал мой взгляд на рыбку под интересным названием «Аргентина». А так как любимое блюдо мужа – рыба, тушеная с овощами, рецепт с морковкой и луком в подливе, то решила эту рыбку купить, и таким образом приготовить. И не прогадала — аргентина получилась сочной, вкусной, пропиталась овощными соками — просто прелесть! Рекомендую этот нехитрый, но очень вкусный рецепт.

Продукты:

1. Рыба аргентина – 3 шт;
2. 3 сладких перца;
3. 1 луковка;
4. 1 морковка;
5. томат-паста.

Как приготовить аргентину:

Рыбку, как водится, хорошенько промыть надо. Все лишнее, если имеется — удалить, дать водичке стечь, на куски нарезать, все — рыбка готова, приступим к овощам.

Все промыли, от кожуры избавили, мелко нарезали.

В сковороде нагреваем маслице (проследите, чтобы сковорода была чистой, масло берите без запаха). Как маслице раскалится — отправляйте к нему нарезанные овощи, пусть обжарятся хорошенечко. Затем добавьте томат, специи, попробуйте на вкус, чтобы слегка остренькая была подливка.

На другой сковороде обжарьте рыбку, сперва обмакнув ее в муку и немного присолив.
Когда вся наша аргентина обжарится, сложите ее в сковороду или казанок, залейте полученной овощной подливкой и протушите минут 10, а может и 15 (в зависимости, насколько интенсивно вы ее обжаривали).

Пусть рыба постоит в заливке, пропитается, она вкуснее будет. Через минут 15 можно доставать и угощаться. К этому времени вы уже, наверное, приготовили пюрешку и сделали салат из овощей — тогда можно начинать трапезничать, приятного аппетита!

Готовила Ольга